社会福祉法人恩恵会　けやきの森保育園のホームページ

　

　四国に属し瀬戸内海に面する香川県は、美しい自然と恵まれた気候の存在する地域です。地理的には四国北部の平野・山地と瀬戸内海に浮かぶ島々で構成されています。気候は瀬戸内海式気候で晴天の日が多く雨が少なく、夏場には水不足になることもあり、逆に大雨になると川が氾濫することもあります。気温も温暖で、猛暑日や熱帯夜も少ないです。干潟が多く、雨が少ない気候と日照時間が長いことが塩の生産、発展に役に立ち、「塩田王国香川」と言われたそうです。

 

　香川県はといえば、讃岐うどんが有名です。讃岐うどんの消費量は全国1位で、2位の埼玉県と比べると２倍の消費量となっているそうです。給食に提供する「しっぽくうどん」は、吹く風が冷たくなり始める、秋口から冬にかけてのうどんの食べ方をいいます。讃岐の冬の代表的な郷土料理で、数種類の季節の野菜をいりこやかつおのだし汁と煮込む方法で、ゆでたうどんの上から共に煮た野菜をかけたものです。

「ちしゃもみ」はチシャレタスを塩、または酢で揉み、味噌か醤油で和え、炒ったちりめんと胡麻を散らしたものです。

食べやすくアレンジをして提供しました。