社会福祉法人恩恵会　けやきの森保育園のホームページ

　熊本県は九州地方のほぼ中心に位置し、温暖な気候で森林が約6割を占めている農業県として有名です。

そして、世界最大級のカルデラを有する阿蘇山があることから「火の国」と呼ばれています。

また、阿蘇山の噴火によって形成された地層と豊富な雨水によって地下水に恵まれており

水がおいしいことから「水の国」とも呼ばれています。

「高菜めし」は、細かく刻んだ高菜漬けを油で炒めご飯と混ぜ合わせて作ります。ご飯を炒めないので、

柔らかいご飯の食感を味わえるのがポイントです。「つぼん汁」は、鶏肉・かまぼこや里芋・ごぼう・人参・

大根などの根菜の野菜をいりこ出汁と醤油で仕上げた野菜の旨味が溶け出した優しい味わいの汁物です。

「がね揚げ」は、天草地域で魚が使えない仏事で魚の代わりにさつま芋を太めの拍子切りにして

菜種油で揚げた精進料理がはじまりと言われています。細かく切った生姜で香りをつけ

砂糖で甘みを加えた衣が特徴です。給食では食べやすくアレンジして提供しました。